Karottenkuchen wie bei Oma: Einfaches Rezept für den saftigsten Kuchen!
Saftiger Karottenkuchen Rezept:
Wenn ich an diesen Karottenkuchen denke, bin ich sofort wieder ein Kind – es duftet nach Frühling, und auf dem Ostertisch steht dieser saftige Kuchen. Für mich gehört er einfach dazu! Mit seinem nussigen Aroma und der angenehmen Süße ist er nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine gesündere Alternative zu anderen Kuchen. Einfach perfekt, wenn man Lust auf etwas Süßes hat – ohne schlechtes Gewissen.
Probier das Rezept unbedingt aus – ich verspreche dir, du wirst begeistert sein!
Zutaten für eine Kuchenform* (28 cm)
- 350 g Karotten, fein geraspelt
- 125 g Mandeln, gerieben
- 125 g Haselnüsse, gerieben
- 6 Eigelb
- 100 g Zucker ( ich nehm immer weniger Zucker)
- 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
- 60 g Mehl
- ½ Pkg. Backpulver
- 1 Msp. Zimt
- 6 Eiweiß
- 100 g Zucker (ich nehm immer weniger Zucker, schmeckt trotzdem)
- 1 Prise Salz
Weiteres:
- Butter zum Ausstreichen der Form
- Mehl zum Bestäuben der Form
Zubereitung:
- Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
- Mandeln und Haselnüsse fein reiben.
- Eigelb mit Zucker und Zitronenschale gut schaumig rühren.
- Die geraspelten Karotten etwas ausdrücken und zusammen mit Mandeln, Haselnüssen, Mehl, Backpulver und Zimt leicht vermischen.
- Eiweiß mit Salz leicht schlagen, Zucker löffelweise einrieseln lassen und zu steifem Eischnee schlagen.
- Eigelbmasse in die Eischneemasse mischen und das Karotten-Nuss-Gemisch locker unterheben.
- Masse in eine mit Butter ausgestrichene und mit Mehl bestäubte Tortenform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backrohr backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Backtemperatur: 180 Grad Backzeit: 50-60 Minuten
Tipp und Empfehlung:
Die Torte kann mit Marzipankarotten* dekoriert werden. Alternativ lässt sich die Masse auch in einer Rehrückenform* backen.
Wenn du magst, kannst du den Kuchen mit einem leichten Frischkäsefrosting toppen – das bringt noch eine angenehme Frische hinein!
Fazit
Dieser saftige Karottenkuchen ist nicht nur ein Genuss für die ganze Familie, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, ein bisschen Gemüse in den süßen Alltag zu schmuggeln! Lass dich von diesem einfachen Rezept inspirieren und probiere es aus – du wirst begeistert sein!
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